後壁巧克力 征服法國三連霸

又一個台灣之光！台南後壁巧克力品牌「稻甜找貓貓（錦生巧克力）」日前勇奪2026法國AVPA國際大賽特別獎，繼銅、銀獎後創下耀眼的三連霸！創辦人林欣宜與丈夫Edward2人4月將參賽作品寄出時、一度遇德國海關嚴查乳製品，原料商來不及提供乳源證明，導致「紅水烏龍」巧克力慘遭退件，但另一款以台灣30年老茶為基底的「酸柑茶」巧克力成功突破重圍，再度獲獎。

林欣宜的巧克力在嚴謹的法國農產品加值協會（AVPA）評選中連年晉級，前2年以屏東香草、台東紅烏龍等口味擄獲法國評審的味蕾，為台南帶來高能見度。曾任地理老師的林欣宜早在107年便取得「國際巧克力評鑑機構」（IICCT）品鑑師資格，更是素有「巧克力界奧斯卡」之稱的世界巧克力大賽（ICA）亞太區評審。她與丈夫Edward109年遠赴義大利廚藝學院學習，112年在新營正式起步。憑藉深厚的專業底蘊，兩人堅持使用屏東可可豆，從發酵、烘焙到研磨均親力親為，誓言呈現台灣風土的極致風味。

林欣宜表示，4月寄出參賽時，「紅水烏龍」巧克力遭德國海關攔截，因原料使用牛乳，供應商來不及補齊乳源證明遭退件，補寄送未含乳成分的巧克力也來不及。所幸「酸柑茶」主成份為台東茶改場的30年老茶，順利過關，還抱回大獎。

林欣宜透露，當初第一眼就被菁寮老街的純樸與溫暖吸引，她還嘗試將台南永興醬油、白味噌及百香果洛神融入巧克力，呈現獨特飲食記憶。未來將持續以台南後壁為起點，讓台灣可可的獨特個性在國際舞台發光。