連鎖咖啡掀蔬食潮

「吃素愛地球」風潮起，蔬食概念的流行程度，已成為全球響應的價值目標，而台灣的蔬食者也逐年成長，約估已有13％的人口占比，1間餐廳或咖啡廳是否有蔬食，可能影響顧客的選擇。連鎖咖啡近來不約而同推出諸多蔬食餐點新選擇，並採用知名未來肉品牌Beyond Meat，或OmniPork新豬肉，加上使用燕麥奶調配的咖啡，對於蔬食族群都是一大福音。

星巴克導入植物基餐食

星巴克今年起從加拿大、美國市場導入植物基餐食菜單後，9月在台灣市場也上市數款由Beyond Meat（未來肉）為主食材的植物基產品，包括以Beyond Meat製成的「蔬食肉醬義大利麵」、「蔬食肉丸三明治」等；而去年也已導入OATLY燕麥奶客製化選項，可把飲品更換為植物奶。

台灣本土怡客咖啡表示，過去常有顧客反應，菜單的蔬食品項太少，除了推出蔬食簡餐外，今年也合作加拿大的「OmniPork新豬肉」，新豬肉產品有像絞肉的擬真口感，而前陣子因疫情的原因，業績整體雖有影響，但蔬食品項銷售反較去年成長12%，前景看好。

業者強調，OmniPork新豬肉由於是國外引進，成本不低，但產品本身與台灣廣泛應用的「素肉」有明顯差異，新研發的漢堡肉排口感，無論葷食素食者都可接受。

另家國民品牌丹堤咖啡，則年初就已推出的3款植物肉漢堡，包括「花生鮮蔬植物肉漢堡」、「蛋沙拉植物肉漢堡」、「雙料起司植物肉漢堡」，至今銷售已逾數萬份。

路易莎純素肉排非基改

路易莎咖啡有純素「炊米堡系列」，採用非基改純素肉排，共有義式羅勒野菇、墨西哥辣椒兩口味，10月31日前點任1飲品搭配任1炊米堡、漢堡、貝果享總金額9折。

cama cafe也將於10月初推出「Play Milk」全新拿鐵產品，與瑞典燕麥奶龍頭OATLY合作，提供給有植物奶需求的消費者新選擇。