老班長山東味餃子 齒頰留香

過年吃水餃是中國北方大部分地區的習俗，更有句「舒服不過躺著，好吃不過餃子。」的俗語，台中市神岡區中山路，有家「吳班長」川菜餃子囍宴會館，其山東餃子遠近馳名，手工?皮，吃起來很有飽足感，道地山東口味。

老闆吳繼嗣曾在清泉岡基地服役，班長退伍，他開玩笑表示，因退伍後還想繼續當班長，所以店名才取名「吳班長」，因為喜歡做菜，在軍中服役時跟著山東籍的老班長學包餃子，因此學得道地的山東餃子製作方法，退伍後又到飯店學煮川菜，後來回到基地附近開餐廳，至今已20年。

堅持傳承老班長正統的山東味，吳班長以韭黃、後腿肉混合少量蔥花、薑絲為內餡，皮Q有嚼勁，肉餡與蔬菜的比例恰恰好，一口咬下去，湯汁流瀉，不多不少，韭黃細嚼慢嚥，慢慢露出淡淡香氣而不帶腥味，後腿肉則口感有彈性，成為老饕必點佳品。

吳班長分享如何包出好吃的水餃，他指出，食材很重要，選用新鮮的溫體豬後腿肉是第一要件，餡料攪拌時一定要非常均勻，最後淋上特選香油，鎖住味道。另外水煮時需點水2次，全部過程要在5分鐘完成，煮太久皮容易爛，失去彈性。

地址：台中市神岡區中山路1353號，營業時間：中午11：00~14：00 晚上：17：00~21：00，電話：04-2562-2241　04-2562-4581，價格：1顆6元，1次最少15顆