工程師接手阿嬤古早味 這家碗粿店有文青fu
莊曜聰
不捨阿嬤「阿嬌姨」經營30多年的碗粿攤要收攤，40歲的許韶陽3年前毅然放下外商公司多金的工程師工作，回鄉傳承好手藝，並融合多種創意元素，開設「南方米造」碗粿店，讓吃碗粿也能很fashion。
如同講到文旦就會想到麻豆一樣，講到碗粿也不能不提到麻豆，整個麻豆就有40多家大大小小的碗粿店，多半是在傳統市場，販售時間以早、午餐居多，像「南方米造」這樣開到晚上的，幾乎都在交流道附近。
許韶陽說，其實他家的碗粿很有「個性」，與台南市區肉燥調味不同，為了避免爆香的油蔥、蝦米及配料沉底，在碗粿基底的米漿濃稠度上就有一個絕妙比例，而且不論冷熱吃都軟Ｑ彈牙，讓饕客讚不絕口。
想要做出市場區隔，許韶陽也試著將羅勒、迷迭香等香料加入傳統的碗粿中，增添不同的風味，這樣帶有異國風情的義式香草口味，頗受年輕人的青睞，甚至讓初次嘗試台灣小吃的外國人為之驚艷。
有別於傳統的店家，走進「南方米造」，還以為進了餐廳，徐韶陽特別將室內空間重新翻修，打造寬敞舒適的環境，牆上掛著一幅幅畫作，伴隨著悠揚的音樂旋律，用餐都覺得輕鬆起來，店內還有親子廁所設計，相當貼心。
營業地址：台南市麻豆區新生南路7號
營業時間：上午8點到晚上8點（賣完為止）
公休日期：周一
價位：秈稻碗粿（原味、香草）1碗30元