嘉義文化路阿池魷魚肉羹飄香近半世紀

創業於1969年的「阿池魷魚肉羹」，位於嘉義市文化路民族路口，爽脆的魷魚口感，搭配新鮮豬大骨加入大白菜現熬清甜羹湯，吸引絡繹不絕的人潮，成為嘉義市文化路夜市商圈知名小吃。

堅持不加味素，第二代老闆朱慶展說，從岳父開業就堅持湯頭要自然，食材要新鮮，因此每天花2小時熬大骨湯，當中加入大白菜、筍絲、香菇切條，再打點蛋花，讓蔬菜的鮮甜與高湯及蛋味巧妙的結合，湯頭自然鮮甜爽口，當然不用加人工調味料，再倒入少許番薯粉水勾芡，最後再放入精選豬後腿肉打成的肉泥，肉汁精華跟蔬菜熬成的羹湯，吸引不少女性顧客上門。

朱慶展說，店內選用阿根廷魷魚，比澎湖或巴西魷魚厚實，口感也比較有嚼勁，每天都要用流動的水洗去魷魚原本的異味，讓它自然發脹後再切塊，丟入滾燙熱水煮個30秒，撈起馬上冰鎮才能保有爽脆口感。雖然過程耗時、成本較高，但顧客吃起來覺得扎實，回流率很高，一切就值得。每個月進貨100斤，有時候還賣不夠。

地址：嘉義市文化路31號

營業時間：上午9時至晚上11時

電話:（05）2220224

公休日：每星期三

售價：魷魚羹大碗55元，小碗35元。