信義市場范姜牛肉麵 運將推崇台北市好味道前5名

台北市大安區向來給人高房價的印象，但在豪宅群中卻隱藏傳統老市場，其中信義市場的范姜牛肉麵，傳承50年的川味，乾淨用餐環境、價格更是平民，很得消費者的喜愛，除了附近師大附中、大安高工學生是常客外，更曾被計程車司機大哥公認為全台北市好味道前5名牛肉麵。

范姜老闆湯頭採用甘蔗、紅蔥頭加少許冰糖取代味精，加入中藥和大牛骨一起熬煮5個鐘頭的改良式古早味湯頭，雖然工序比較繁複，但是吃起來卻相當受客人的喜愛。牛肉則是選用澳洲進口冷凍牛肉大鍵肉，煮牛肉有其特別的功夫，屬川味口感，耐煮又有嚼勁，而且肉多、大塊、切得又夠厚。

搭配市場內隔壁攤「江西製麵」幾十年來經典手藝的菁華，麵條有畫龍點睛的效果、口感和嚼勁，都正好和牛肉湯融合。濃郁的湯頭和燉得軟嫩的牛肉，加上經典外省麵條，搭配得十分巧妙，吃范姜牛肉麵會有一種媽媽的溫暖味道。

地址：台北市大安區3段107號（信義市場116號攤） 營業時間：上午11時至下午2時；下午5時至晚上8時。 公休時間:國定假日休 價格:牛肉湯麵一碗140元