迪化街紅麵線融入在地客家味

在苗栗市府東路的「迪化街紅麵線」，販售特色的大腸蚵仔麵線、蚵仔煎、米糕、豆腐府及四神湯和金針排骨、苦瓜排骨、香菇雞湯等，每道菜色都有屬於在地滋味的客家味，開業8年來，不管店址怎麼換，總有老饕聞香找來。

老闆鍾明和是在地銅鑼人，對於客家味掌握得宜，他創業之初是加盟後在桃園學煮麵線的手藝，爾後回到苗栗市開店，中間歷經店面漏水、轉售等，今年落腳在府東路。

麵線多半是閩南吃法，有所謂北部口味及南部口味的差異，鍾明和學的屬於北部味，注重清新鹹香，與南部甜甜的口味差異極大，他說，自己賣的東西都要是自己喜歡的，好吃才敢推薦給客人，客家人不愛又甜又鹹的口感，因而走出屬於苗栗味的麵線。

麵線講究當天現煮，鍾明和的湯頭選用雞湯為主，他說，雞骨不能熬太久，最多煮一小時就能逼出雞湯的鮮甜，煮太久湯就濁了，口感反而不佳，且麵線當天沒賣完的話就一律倒掉，所以每天賣的都是最新鮮的。

蚵仔麵線的份量十足，光是小碗裝的就可以吃的滿足，且一碗僅45元，如果選綜合麵線還可以同時吃到蚵仔和大腸，也只要50元，甜甜的銅板價再來一份蚵仔煎或是臭豆腐，滿腹又滿足。

地址：苗栗市府東路85號

營業時間：中午11點半到晚上10點

公休日：周日公休