翻爆美食　魚池麻辣大腸麵線　一吃上癮

「從種香菇到賣麵線，真誠擺在第一！」魚池郵局斜對面，有個不算惹眼的麵線攤，經營者倪清塗夫婦，8年前利用農暇試作小生意，因用料實在、辣味獨特，迅速擄獲消費者的新，除在地客與外來慕名客，還在「台日鼓舞節」活動中代表台灣，PK日本美食。

倪清塗的「麻辣大腸麵線」是以傳統配方滷製大腸，搭配魚漿和香菜而成，看似簡單1碗，卻包含良心、真誠與札實工序。倪清塗說，傳統古法能流傳百年，一定有其優點，作得好不好在於態度，用料不馬虎、滷得夠透徹，自然有好風味。

除了滷料與配料，辣料更是讓人一吃上癮的關鍵！他以高品質朝天椒搭配切塊蘿蔔乾，加上自己琢磨的私家配方，讓民眾吃得到辣味又兼具嚼勁。如果不敢吃辣，攤子上寫道：「大辣、中辣、小辣，也有不辣。」

60歲的倪清塗與58歲的宋秀祝老家在彰化埤頭，年輕時務農。2005年隨親戚到埔里鎮種香菇，因遭逢水災，翌年遷到更上游的魚池鄉，租地在九族文化村附近；2008年因有小賺，在東池村街郊買了3分地，因縮小經營規模，閒暇時間多，想找點事來作。

於是在魚池消防隊前租個5坪小店面，用埤頭家鄉味搭配自製辣料賣麵線，沒想到一炮而紅！立委馬文君及其特助宇玲君、祕書黃琮崴一吃上癮，推薦參加台日美食PK、紅透半邊天。

「魚池麻辣大腸麵線」經8年經營，已成魚池鄉街區知名小吃，許多埔里人甚至專程過來品嘗。為此，長子倪敬翔特別到埔里長老教會對面開分店，魚池店則由女婿接手後遷到郵局斜對面，增加油飯湯頭，提供消費者更多選擇。