岡山龐家肉粽 堅持純手工的獨特好味道

岡山龐家肉粽,保留金門肉粽好味道。(郭韋綺攝)
岡山龐家肉粽,保留金門肉粽好味道。(郭韋綺攝)
龐奶奶閒暇時也會幫忙包肉粽。(郭韋綺攝)
龐奶奶閒暇時也會幫忙包肉粽。(郭韋綺攝)

高雄岡山龐家肉粽飄香60年,傳承3代,以獨特包粽工法,保留金門粽道地口味,肉粽好吃秘訣就在糯米以獨門醬汁炒香,料多實在,還能吃到大塊飽滿的紅燒爌肉,內餡以自製豬油、油蔥酥爆香,不添加味精、防腐劑,健康又美味。龐家肉粽沒有門市,採用線上訂購,訂好了才做粽,是內行人才知的好味道。

龐家第3代龐碩沅笑說,肉粽見證爺爺和奶奶相知相惜,奶奶魏富是金門人,爺爺龐雲雄當年在金門當兵,2人雖認識,但未進一步交往,823炮戰爆發後,奶奶逃難到台灣與爺爺重逢,烽火見真情,再次牽起斷了線的緣分。

兩人婚後定居高雄岡山,可是從南吃到北,始終找尋不到記憶中懷念的家鄉味,於是擁有好廚藝的奶奶,決定將故鄉金門肉粽,結合南部粽、北部粽,孕育出海納百川龐家肉粽這個獨特好味道。

每到端午節,親友、鄰居口碑相傳下,肉粽訂單總是接不完,龐碩沅說,奶奶年過70,年事已大,家人不捨她勞累,不過閒暇時,奶奶仍會幫忙包肉粽。

為讓奶奶放心,所有製程遵循奶奶傳承60年味道,一點不馬虎,食材都是在地嚴選,使用每日現宰溫體三層肉,肥瘦比例3比7,不柴不油,跟新社小農定期收購冬菇。

魷魚整隻下去用手工切絲,不用冷凍鹹蛋,只用手工自己敲的紅土鹹鴨蛋,糯米用獨家醬汁及油蔥酥拌炒爆香,工序都準備好了,最後才用雲林麻竹葉包起來,放入壓力鍋燉煮,儘管費時費工,就是堅持純手工。

大口咬下肉粽,飽滿多汁紅燒肉立現,隨之迸發菇香撲鼻而來,魷魚絲、鹹蛋、花生料,搭配Q度與嚼勁的糯米,不用沾醬就很有味道。

龐家肉粽沒有門市,採用線上訂購肉粽,下單完成才排程包粽,以低溫冷凍宅配到府,也可至中央廚房工作室取貨。

龐家肉粽單顆65元。 訂購網址:www.pangrice.com.tw 聯繫電話:0915327589龐碩沅