北港圓環滷肉飯 手工小肉片口感十足

張朝欣
北港圓環滷肉飯已有近50年歷史，古早口味大受歡迎。（張朝欣攝）
北港圓環滷肉飯已有近50年歷史，古早口味大受歡迎。（張朝欣攝）
北港圓環滷肉飯，手工小肉片口感十足。（張朝欣攝）
北港圓環滷肉飯，手工小肉片口感十足。（張朝欣攝）
北港圓環滷肉飯老闆蔡宗德，介紹最受歡迎的滷肉飯套餐。（張朝欣攝）
北港圓環滷肉飯老闆蔡宗德，介紹最受歡迎的滷肉飯套餐。（張朝欣攝）

EE04旺美食滷肉飯／雲林》北港圓環滷肉飯，手工小肉片口感十足

張朝欣／雲林報導

雲林縣北港鎮圓環滷肉飯3代傳承，至今已接近50年，其滷肉採用手工切片保存肉的口感，再用獨門醬汁入味，吃起來清爽不油膩，滷肉、湯品等各種食材都是當天清晨購買，堅持品質的道地古早味，是老饕們的最愛。

一般滷肉飯的滷肉都是切成碎肉，「北港圓環滷肉飯」則是小肉片，第3代老闆蔡宗德表示，早年物資缺乏，祖父堅持讓顧客吃到最貨真價實的滷肉，因此採用瘦肥相間的豬前腿肉，再額外加入豬皮，兼具美味與飽足感。

為了確保食材新鮮，蔡宗德不用冷凍肉，每天清晨到市場購買溫體豬肉，花費1小時以上切成小肉片，再放到滷汁入味，非常耗工費時，其獨門滷汁清香爽口不油膩，即時每天吃也不會覺得膩，老主顧幾乎天天都來報到。

滷肉飯搭配油豆腐、滷丸子，再叫1碗招牌草漁湯，是在地人的內行吃法。油豆腐、滷丸子與滷肉相輔相乘，帶出白米飯的米香，也讓口感更多元；草漁湯則是肉香過後的魚鮮，讓一頓飯有魚有肉，充滿吃飽又吃巧的小確幸。

蔡宗德說，滷肉飯是最受歡迎的常民美食，其精華所在是肉的處理與滷汁的調配，他的滷肉與眾不同之處，在於口感清新卻又不減肉香，非常符合現代的健康取向，店內還有蝦仁飯、雞肉飯，以及各種用燉煮的湯品，提供顧客更多元的選擇。

價格：滷肉飯每碗25元

地址：雲林縣北港鎮文化路42號之15

電話：05-7831813

營業時間：早上6點30分至下午2點30分

公休日：不定期