彰化社頭「真姐驛站」的雞蛋　

國內蛋雞產業近年因戴奧辛、芬普尼事件陷入慘澹經營，但彰化縣社頭鄉專門以「雞蛋」為營業主題的「真姐驛站」，業績卻不跌反漲，「真姐」賴佩蓁說，使用的雞蛋都是來自無抗生養殖的牧場，「好蛋」就不怕沒市場。

賴佩蓁是記者轉業，原在北斗鎮賣香腸、肉乾，經營得有聲有色，但前年WHA發佈亞硝酸的加工肉品有致癌疑慮，竟讓她有心虛的感覺，當時，從事無抗生養雞的隆昌牧場董事長邱石崇問她「要不要做茶葉蛋？」，她親自造訪牧場考察，決定大膽轉行改賣蛋。

賴佩蓁說，國內每2顆雞蛋就有1顆來自彰化，當你知道「無抗生素吃全穀物飼料」養殖蛋雞有多難得，「你就知道我為什麼要下這個決定」。

「真姐驛站」的雞蛋加工品，盡量不添加配料，賴佩蓁說，好的基底食材已經決定一切，「所有的料理都是保留蛋的原味」，布丁就是牛奶加糖，雞蛋，以鮮煮蛋最營養，所以力推「蛋蛋鮮蔬餐」，她還跟社頭和北斗地區的在地小農合作，結合地瓜、芭樂、生菜、小黃瓜、牛番茄。

賴佩蓁的「真姐」驛站就位在社頭火車站前，消費客可以選擇在這裡用餐，也可以把蛋蛋鮮蔬做成的沙拉盒帶著走，蛋蛋鮮蔬餐美味、可口又健康，開賣以來口碑早已傳開，每天備料，經常售罄，要買還得前1天上臉書或Line預訂。

賴佩蓁知道這顆蛋的好，以「鮮煮蛋」作為輕食主題，還作手工布丁和鐵蛋，每天限量推出，客人經常要排隊預約訂購。