梅川西路驖人拉麵本舖 清爽好滋味台中

能天然就天然、所有食材都是到市場親自挑選，經講究的食材清理、叉燒肉得先用線綑起來再烹煮、溏心蛋需泡中藥材入味等，光湯頭就須經6個小時熬煮，7、8年前從鐵皮屋頂下開始賣咖啡、再賣拉麵，驖人拉麵本舖老闆驖人哥以執著開闢出自己的事業。

黃驖人說，不同於傳統拉麵的濃郁口感，他走的是清淡路線，堅持味覺原貌，日本話叫「UMAMI」，簡單來講，就是回歸食材原本的味道，不加過多的調味料，簡簡單單天然最好。

經厚工處理的叉燒肉，一咬下去，自然斷開，嫩而不爛，吃起來有微微肉甜味，溏心蛋也不遑多讓，用中藥滷汁泡過，香味四溢，蛋黃部分更晶瑩剔透，讓人看起來好心情。黃驖人指出，麵條也是精挑細選，特別挑選日本廠商在台灣製作的麵條，剛開始日本人也不願意賣，等了3年，終於等到Q度十足的日本拉麵條。

博多豚骨拉麵、札幌味噌拉麵、旭川醬油拉麵、登別地獄拉麵，每樣都是麵條、叉燒肉、溏心蛋，灑上少許蔥花加芝麻，看似簡簡單單，其實湯頭都不簡單。黃驖人指出，每樣都是個別熬煮出來，光是鹽巴有好多種，是試了好多種才挑選出來。

年輕時黃驖人在台灣向拉麵師傅學習，多年前開始做拉麵，經不斷改良出「味覺原貌」路線頗受好評，之前他到日本拉麵尋根之旅，讓東京食的道場日本拉麵老師傅驚奇「你怎麼知道未來日本拉麵將走向清爽之路！沒想到台灣已經有人在做了。」